La Mamelle

Rohstoff: silofreie Schweizer kuhmilch 
Herstellung: mit Rohmilch, fit 54% 
Käseart: Weichkäse 
Milch über Meer: 686–1107, emmental 
Laibgrösse: ca. 145g 
Alter: ab 4 Wochen 

Gschichtli: 
bei einem blick in unseren Käsekeller fiel schnell auf, dass fast nur runde käse am reifen waren. Wo bleibt da die diversität?! Höchste zeit etwas zu unternehmen! An einem dreieckigen käse wurde herumstudiert und entwickelt. Als wir das chäsli zum ersten mal probierten meinte rüedu direkt: «ä chueh het vier bei u vier zitze am euter nid drü»! Und so war klar, der kleine käse muss logischerweise auch vier ecken haben! So entstand das viereckige chäsli, welches dem kuheuter (mamelle) gewidmet ist. 
 

Charakter: 
chambriert, entfaltet sich ein wunderbarer hefegeruch, ausgehend von der leichten rotschmiere. Kombiniert mit einer ausserordentlichen cremigkeit, wird diesem chäsli wohl kaum noch jemand widerstehen können. 
 

Spielplatz: 
kann vor jedem grillieren als appetitanreger benützt werden. Sollte auf allen apèroplättli liegen und schmeckt kombiniert mit einem bitz brot hervorragend. Aber mal ehrlich; dass tomme mamelle lässt sich auch grossartig als mitternachts-snack verputzen.