Appenberger Mutschli

Rohstoff: silofreie kuhmilch
Herstellung: aus rohmilch
Käseart: halbhartkäse, 50% fit
Milch über Meer: 686–1107, emmental
Laibgrösse: 700 gramm
Alter: ab 4 wochen

Gschichtli
früher wurden nach dem anstrengenden alpaufzug erstmal «mutschlis» produziert. da die kühe nach dem aufstieg sehr erschöpft waren, war die milch nach diesem kraftakt entsprechend mager. die appenberger «mutschlis» werden heute selbstverständlich mit der besten milch gemacht und einem spritzer sahne verfeinert – ausserdem werden sie das ganze jahr über hergestellt.

Charakter
schon eher ein «müntschi» statt ein «mutschli». die crèmige konsistenz zergeht regelrecht auf der zunge. dabei überzeugt er mit einer leicht säuerlichen note.

Spielplatz
einige dieser appenberger «mutschlis» verkleiden sich dann und wann gerne als tiger. was es mit dieser eigenheit auf sich hat, weiss man nicht genau. die betroffenen exemplare werden dann kurzerhand als «tigermutschli» verkauft.